Ina Garten cubre papas al horno con un látigo cremoso más allá

Ina Garten sabe un par de cosas sobre cómo hacer deliciosas papas al horno. Ella logra una piel crujiente y sabrosa frotándola con aceite de oliva y una mezcla de hierbas saladas con limón, y remata su producto terminado con un queso feta cremoso y esponjoso. La mezcla es bastante similar a su receta clásica de salsa de queso feta batido: Garten usa queso feta griego desmenuzado, queso crema, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Los quesos se trituran en un procesador de alimentos antes de agregar el resto de los ingredientes, y el resultado es un látigo suave, salado y deliciosamente cursi.

La mezcla de queso feta es más un relleno para las papas al horno que un aderezo. Una vez que sus papas están fuera del horno, corta una hendidura en el medio de cada una y las rellena con el látigo. Este plato está lleno de deliciosos contrastes: el queso feta frío con las patatas humeantes y el relleno cremoso con las patatas crujientes.

"Ahora a casi todo el mundo le gustan las papas al horno, pero créanme, si las hace, la gente dirá que son las mejores papas al horno que jamás hayan comido", dice Garten en un video en el canal de YouTube de Food Network.

La mayoría de la gente piensa en el queso feta griego cuando piensa en el queso, pero Garten dice que también puedes usar queso feta francés. Sin embargo, este último es más suave, por lo que si está buscando un poco más de sabor y un sabor más intenso, elija la versión griega. En cuanto al queso crema, es importante asegurarse de que esté a temperatura ambiente antes de tirarlo en el procesador de alimentos, de lo contrario, dice Garten, no se volverá lo suficientemente esponjoso. Después de cortar las patatas humeantes y rellenarlas con cucharadas de queso feta, no olvides rematar tu plato con un poco de cebollino fresco. Las hierbas verdes son un bienvenido impulso de frescura después de toda la riqueza de las papas con queso. Según Garten, esta guarnición funciona perfectamente junto a un bistec a la parrilla.

Aunque su salsa de queso feta batido es deliciosa encima de papas al horno, ese no es el único plato para el que la Condesa Descalza lo usa. La receta de Garten para los crostini de tomate con queso feta batido usa una cubierta de queso casi idéntica, aunque esta vez usa la cremosidad para equilibrar la acidez de los tomates maduros.

La clave de la deliciosa variedad, como ocurre con muchos de los platos de Garten, son los ingredientes frescos: buen aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido y pimienta negra recién molida. ¡mmm!